厨房機器の一つであるケーキショーケースの選び方

厨房機器の中でも製菓店で冷蔵食品を販売する場合欠かせないのがケーキショーケースです。見た目も美しく美味しいケーキを作っても、お客様への見せ方によっては売上が大きく変化するといわれているため、店頭でケーキを陳列するためにもケーキショーケースのコンディションや機能面は非常に重要となります。

生菓子だからこそ非常にデリケートな食べ物であり、陳列や保存をする際には細かな温度や湿度の管理を行う必要があります。


お客様に最高の状態で届けるためにも、ケーキショーケースなどの厨房機器の選び方として、設定温度は5~10℃であり湿度を高く保てるタイプが適切です。

一般的な冷蔵ショーケースでは湿度が低く生菓子が乾燥してしまう恐れがあるため、高湿度タイプを選択するようにしましょう。他にも商品を美しく見せるためにも、ガラスの透明度は高いものでLED光源の照明が付いているものや省エネ機能が搭載されているものを選ぶことがポイントです。